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怎么做川味回锅肉最好吃 川味回锅肉怎么做好吃

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

怎么做川味回锅肉最好吃 川味回锅肉怎么做好吃

老公前几年在外地,经常到一位兄长家混吃混喝,一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉,回来念念不忘,偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来,炒菜总是容易凉,听说砂锅的保温效果很好,就试着用砂锅做了这道回锅肉,做好以后等一家人回来开饭,回锅肉的温度刚刚好。

川味回锅肉食材介绍

五花肉200克,蒜苗3根,红辣椒半个,青辣椒一个,生5克,花椒适量,郫县豆瓣酱30克,白砂糖5克,食用油10克,

川味回锅肉的做法步骤

1、准备好做回锅肉的材料。

2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。

3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

4、盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟。

5、蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶。

6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。

7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

8、把煮熟的五花肉切成薄片。

9、砂锅里放入适量的油,中火加热。

10、把五花肉放到砂锅里翻炒。

11、五花肉炒到微微发黄。

12、加入30克的郫县豆瓣酱。(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)

13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。

14、加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度。

15、加入蒜叶继续翻炒。

16、最后加5克白砂糖提味。

17、翻炒均匀后可以关火了。

18、做回锅肉,记得多煮点米饭

小窍门

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。

2.郫县豆瓣酱比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽

3.出锅前加白砂糖提味,也可以不放。

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