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四川回锅肉怎么做好吃 四川回锅肉最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

四川回锅肉怎么做好吃 四川回锅肉最正宗的做法

回锅肉是四川的经典名菜之一。不仅仅是四川人,全国各地甚至是国外,都有大批回锅肉的忠实粉丝。喜欢吃回锅肉的人多,但会做回锅肉的人不多,也因此很多人都只能默默地看着电视上的回锅肉流口水~~O(∩_∩)O~~不过回锅肉的名气虽然大,但做法其实很简单的。只需备上一瓶正宗的四川郫县豆瓣酱,再按照我下面的做法操作一波,香喷喷,好吃得流口水的回锅肉就做好啦~

四川回锅肉食材介绍

猪后腿肉500g,蒜苗300g,植物油1大勺,盐2勺,郫县豆瓣酱1大勺,白糖1小勺,

四川回锅肉的做法步骤

1、备好食材:猪后腿肉洗净,蒜苗洗净切段,蒜白蒜苗分开放;

2、猪后腿肉放入煮锅煮至皮软;

3、猪后腿肉煮至筷子能轻易插透,关火盛出;

4、冷却后,切大薄片;

5、炒锅烧热,倒入适量植物油,继续烧热;

6、放入肉片爆炒;

7、肉片炒出油分;如果喜欢焦香口感,可再将肉片炒干一点;如果牙口不好,炒至图片上的状态即可;

8、放入郫县豆瓣酱,同肉片炒匀;

9、调入适量白糖,继续翻炒;

10、肉片炒至9分熟,放入蒜白翻炒;

11、再放入蒜苗翻炒;

12、调入适量盐,关火,起锅;【四川回锅肉】做好啦。

小窍门

1、郫县豆瓣酱有咸味,盐需少放;

2、回锅肉选肉不可过肥,也不可过瘦,太肥则腻,太瘦则焦。

标签:
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