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回锅肉的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

回锅肉食材介绍

盐(少许或不放) 自制豆瓣酱(2勺) 鸡精(少许)

回锅肉的做法步骤:

1.取四层的带皮五花肉,煮好捞出晾凉。

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2.切成厚薄均匀的片。切的又薄又不掉层最好。

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3.切几片,蒜切片或拍碎均可。

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4.适量的蒜苗洗净,切成寸段。

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5.准备好烹调用的调料,自制的豆瓣酱,料酒和白糖

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6.锅中放适量油,下入花椒,炸香后再放入蒜,爆香。

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7.关小火,放入切好的肉片。慢慢地划散,直到肉片的肥肉变成透明的白色。

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8.转中火,在锅中放入大半勺白糖,并烹入料酒炒匀。再加入两勺豆瓣酱,与锅中间的油炒匀后,再和周边的肉片一起翻炒。

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9.最后转大火,放入切好的蒜苗炒几下,加点鸡精即可出锅。

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10.上菜,回锅肉一盘,米饭多少?你们说!

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做菜网小贴士

因为豆瓣酱的盐分已经够了,所以我就没放盐。放糖的时候注意不要放太多,太甜了味儿就变了。蒜苗我放的比较少,因为先生特爱吃肉,蒜苗只是取其味道足够。

标签:
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