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五香熏鱼的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

虽然五香熏鱼的做法并不算困难,不过这里一定要小心油飞溅的问题,确保没有什么水分,不然下锅后,谁都救不了了,就算强行做下去效果也不会太好,淋淋的教训就在眼前,不得不让人吸取。

五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法

五香熏鱼

虽然是熏鱼,不过确实使用了油炸的方法,制作之前多准备一些油。

食材准备

草鱼,五香粉,胡椒粉八角,桂皮,山奈,小葱,生生抽,老抽,料酒,冰糖,盐,香

方法步骤

1、将小葱打结,生抽和老抽按1:1的比例加入到高汤中,加入料酒两勺,五香粉半勺,胡椒粉,生

2、然后加入一匙,小火煮至葱软后关火放凉;

3、草鱼处理好,鱼块加入料酒,姜片和葱段腌1小时待用;

4、炒锅放油,中小火将鱼炸好,炸至金黄后开大火炸一下;

5、然后将鱼块迅速转入到放凉的卤汁中,腌一小时放凉即可。

正宗五香熏鱼的做法

五香熏鱼

真正的使用了烟熏的方法,茉莉花茶当然也可以换成其他喜欢的茶叶。

食材准备

草鱼,油,茉莉花茶,黄酒15克、酱油20克、盐3克、鸡精3克、白糖两匙45克、五香粉1克、八角5克、桂皮4克、花椒5克、干辣椒5克、陈皮8克适量,红糖适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,鱼头不要,鱼切成小块放入盆中;

2、然后在盆中加入姜片,葱段,黄酒,酱油,盐,鸡精白糖,五香粉,八角,桂皮,花椒辣椒,陈皮;

3、拌匀后覆盖上保鲜膜,腌一晚上待用;

4、取铁锅,锅底铺上厨房纸,放上红糖和茉莉花茶拌匀,然后放上支架;

5、在支架上放上一个带孔的铁盘,然后将腌好的鱼倒在上面,盖锅,大火烧至冒烟;

6、然后再烧一分钟后关火焖5分钟,开锅;

7、另起锅烧油,然后下入熏好的鱼块炸至金黄定型后即可捞出。

小贴士

熏时用的工具,家里有的格就可以的。

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五香熏鱼

做熏鱼的时候,入油锅前一定要没有水,不然油飞溅就惨了。

食材准备

鲅鱼1条,酱油适量,白糖20克,葱10克,姜10克,大料10克,花生油200克,白酒25克。

方法步骤

1、将鲅鱼处理好后切成薄片,放在通风的地方控干水分;

2、锅中放入花椒焙干,然后放入一袋酱油,加入葱姜,冰糖,大料,小火煮开盛出放入白酒待用;

3、取锅放油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄;

4、然后将煎好的鱼放入做好的熏鱼汁中腌5分钟左右即可。

小贴士

做好之后还可以放在通风处,风干一下,味道更好。

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