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香蕉酸奶戚风蛋糕怎么做好吃 香蕉酸奶戚风蛋糕最正宗的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

香蕉酸奶戚风蛋糕怎么做好吃 香蕉酸奶戚风蛋糕最正宗的做法

好像还没有做过香蕉酸奶的戚风,猛然间发现一个,香蕉用量好像也不算少,赶紧操练起来。

原方的3蛋戚风,折算成2蛋。仔仔细细地计算称量,就怕出错。然而,还是出了错。调好蛋黄糊,只感觉面糊似乎比往日做的戚风要清稀许多。正自疑惑中,忽然注意到原步骤中香蕉酸奶糊取用100克,原是3蛋戚风的100克,改做2蛋,应该只用2/3才是。一下子有些乱了,难不成还得再加一个蛋,做成原方用量?不想增加分量。。。。忽然一亮,把蛋黄糊加蛋黄加油加面粉,做成3蛋分量,然后取用2/3,就是2蛋戚风的分量。至于剩下的面糊,可以煎个吃掉。。。。

戚风长势不错,2蛋的戚风已经高高地冒出了模具边缘。这个分量才是习惯的6寸戚风。蛋糕沿着圆周裂了一圈,不过也没什么关系,开裂总比塌陷好。。。。

香蕉酸奶戚风蛋糕食材介绍

鸡蛋2个,香蕉2/3根,原味酸奶62克,玉米油17克,低筋粉54克,细砂糖25克,柠檬汁几滴,

香蕉酸奶戚风蛋的做法步骤

1、用料:鸡蛋2个,香蕉2/3根,原味酸奶62克,玉米油17克,低筋粉54克,细砂糖25克,柠檬汁几滴。

2、香蕉去皮放入酸奶中捣烂。

3、倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。

4、取用66克。

5、加入蛋黄,搅拌均匀。

6、倒入油,搅拌均匀。

7、筛入面粉。

8、拌成均匀面糊,备用。

9、蛋白加几滴柠檬汁,搅打成粗泡,分三次加糖搅打。

10、成能拉出小尖角的细腻泡沫状。

11、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

12、倒回剩下的蛋白中。

13、翻拌均匀。

14、倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡。

15、放入烤箱中层,上下火170度,烤约40分钟左右。

16、出炉后立即倒扣。

17、晾至彻底冷却后翻面。

18、脱模。

19、切块。

小窍门

若作3蛋戚风蛋糕,香蕉酸奶昔取用100克。

使用料理机可以得到细腻的香蕉奶昔。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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