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黑糖珍珠爆浆蛋糕怎么做好吃 黑糖珍珠爆浆蛋糕的游戏娱乐平台注册就送25做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

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近期被“脏脏”家族疯狂刷屏,珍珠爆浆蛋糕做为家族一员大将也是火爆不熄。这样让人垂涎欲滴美味蛋,如果通过自己DIY出来,是不是成就感满满呢,动手吧~~

黑糖珍珠爆浆蛋糕食材介绍

立顿红茶粉4g,鸡蛋3个,色拉油30g,牛奶30g,盐1g,低粉50g,细砂糖45g,木薯粉100克,黑糖40克,水70克,黑糖40克,水80克,淡奶油100克,牛奶30克,细砂糖10克,海盐0.5克,奶油奶酪20克,立顿红茶粉3g,

黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法步骤

1、首先制做蛋糕坯:将蛋清与蛋黄分开。

2、将牛奶和色拉油同时倒入盆中用手动打蛋器打匀。

3、筛入面粉和红茶粉拌匀。

4、加入蛋黄拌匀;用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀,不要总是朝一个方向划圈搅和,防止起筋。

5、打发蛋清。分三次加糖打至干性;(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。

6、取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。

7、再回倒进蛋白盆拌匀。

8、将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里,放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。

9、烤箱提前预热。放入中下层,温度上下115度,烤60分钟;时间到后,调整为温度上下130度,烤20分钟。如感觉上色不理想的话,继续调整温度上下180度,烤2分钟。

10、烤好的蛋糕要立即从烤箱取出,快速摔一下,倒扣在烤架上,凉后脱模。

11、制做珍珠黑糖浆:做珍珠。40克黑糖和70克水放入小锅中,煮至沸腾状态。

12、把沸腾的黑糖水一次性倒进100克的木薯粉里。

13、戴隔热手套手搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会散开。如果面团干了,少量加些水;如果面团太湿,少量多次加木薯粉。将木薯面团先分出一小块。

14、揉成长条形,切成小段。

15、将小段搓成小珍珠圆形。并粘上少许木薯粉,防止粘黏。继续做完剩余的面团。一次用不完的小珍珠可以放冰箱冷冻保存,下次用时直接取出煮熟使用。

16、煮珍珠。锅中烧水,沸腾后,将100克珍珠放入煮15分钟左右 (冷冻的延长时间)。刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底。

17、熟后立即捞出放冷水中冲洗至凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了。

18、黑糖糖浆的熬制。将40克黑糖和80克水一起放进锅中,糖和水的比例是1:2。用小火熬至变浓稠。糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀。

19、水煮干一些,有拉丝状再关火。

20、制做奶盖。牛奶加入奶酪搅匀无颗粒。

21、加海盐和红茶粉搅拌均。

22、砂糖加入淡奶油,稍稍搅打;再加入牛奶奶酪部份,搅打至浓稠。

23、蛋糕组装。蛋糕坯放在盘中。

24、将蛋糕中间切出一小块。

25、在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。

26、把切出的一小块蛋糕胚放回原位(起到支撑作用)。

27、再用奶盖酱将其盖住。

28、将黑糖珍珠浆放到蛋糕中间。

29、大功告成!。

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烘焙蛋糕
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